|
粳米是什么米粳米是粳稻的種仁，屬于大米的一個(gè)品種，跟糯米、秈米相比，粳米更為普遍一點(diǎn)。粳米米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節(jié)的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質(zhì)粒較少，含直鏈淀粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質(zhì)粒較多，含直鏈淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性。煮后黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。蒸出的米飯較粘稠。
粳米和普通大米，一般是指袁隆平的雜交水稻所產(chǎn)。雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什么區(qū)別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點(diǎn)。從營養(yǎng)價(jià)值來說，粳米的營養(yǎng)價(jià)值要比大米高。從產(chǎn)量來說，普通大米的產(chǎn)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粳米的產(chǎn)量。所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。從價(jià)格來說，粳米的價(jià)格較普通大米要貴一點(diǎn)。從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭。
|
