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　　玉米淀粉是什么玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序制作而成的，是公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類(lèi)食物之首。還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，含有的膳食纖維能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

　　玉米淀粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會(huì)變硬，受慢速撞擊反而不會(huì)。