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　　饅頭為什么越嚼越甜？饅頭越嚼越甜是因為淀粉分解為麥芽糖了。饅頭的主要成分是淀粉，淀粉是一種多糖，多糖幾乎沒有甜味，而口腔分泌的唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可將多糖分解為甜味明顯的麥芽糖，咀嚼時間越久，被分解的多糖越多，味道越甜，直至全部分解。

　　饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，以小麥面粉為主要原料，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品，是中國人日常主食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明。