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| 水淀粉是什么 | |||||
作者：佚名 睡前故事來源：本站原創(chuàng) 點(diǎn)擊數(shù)： 更新時(shí)間：2023/5/2  |
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水淀粉是什么水淀粉是干淀粉加上水和在一起。炸東西一般是用干淀粉，勾芡用的淀粉，又叫團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子，縮合而成的多糖聚合物。 烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60度時(shí)，則糊化成膠體溶液。水淀粉可以使蔬菜間接受熱，保護(hù)食物的營養(yǎng)成分，并改善口味，可使流失的營養(yǎng)素，隨著濃稠的湯汁一起被食用。 |
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