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　　竹筍要不要焯水，新鮮竹筍咋處理竹筍要焯水，竹筍中含有較多的草酸，需要焯水去除，如果不焯水直接食用的話過(guò)多的草酸對(duì)人體健康不利。

　　竹筍是江南美食之材，過(guò)去甚至有“居不可無(wú)竹，食不可無(wú)筍”之說(shuō)。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能烹飪，蔬菜型竹筍主要包括有剛竹屬、慈竹屬、莿竹屬、苦竹屬個(gè)別品種，而且作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無(wú)苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件。