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　　刺身是什么意思刺身是一種切片生食的料理方式，生活中最常見的就是生魚片，但是刺身不僅僅局限于生魚片，還有雞肉刺身、牛肉刺身、八爪魚刺身等諸多品類。“刺身”這一說法的由來，是因為漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，就被稱為“刺身”，之后這個稱呼被保留了下來。

　　在我國也有生食魚片的習慣，叫做“魚膾”或“魚生”，“膾”就是指生的魚絲或肉絲，食用方法通常是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用。