|
康熙起菜名的故事九年（1607年），皇帝南下暗察民情來(lái)到云南"宮門嶺"。這是一個(gè)十分險(xiǎn)要的山嶺，嶺下有個(gè)天然大山洞，洞寬丈，形如宮門，宏偉非凡。這日中午，康熙黨得有些饑餓，就來(lái)到池邊一家小酒店要了一條魚、一壺酒。很快，店家便將酒菜送上桌，康熙吃完以后感覺(jué)很美，不由問(wèn)道："店家，這是什么菜，如此鮮美？"店家回答說(shuō)："這是我們店的招牌菜，叫腹花魚，這種魚生長(zhǎng)于池塘，專門以鮮花和嫩草為食，魚腹上長(zhǎng)有金黃色花紋，因此取名為腹花魚。選用整條鮮魚洗凈后，斬成頭、身、尾三段，將頭、尾兩側(cè)剞蘭草花刀，身段剝皮，剔去骨刺切成片，配以熟瘦火腿、大海米等，經(jīng)分別烹制后，頭尾放盤的兩側(cè)，白色魚片碼頭尾中間，兩色兩味，形如宮門中躍出條魚。"康熙聽得津津有味，一時(shí)興起，便揮筆給店家寫了"宮門獻(xiàn)魚"四個(gè)字，落款為"玄燁"。不久，江浙總督路過(guò)這里，見(jiàn)店門上掛著"宮門獻(xiàn)魚"署名"玄燁"的牌匾，大吃一驚，經(jīng)了解原委，果真是當(dāng)今天子所賜。自此，消息傳開以后，"宮門獻(xiàn)魚"自然成為了一道名菜。
|
