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　　毛血旺是什么毛血旺是以鮮血旺為制作主料的一道特色川菜，口味屬于麻辣味。毛血旺起源于重慶，是一道著名的傳統菜式，因做法是將鴨血燙熟了吃，且主料以毛肚雜碎為主，于是起了這個名字。“毛”是重慶方言，可以理解為粗曠或馬虎。這道佳肴歷史悠久，在上世紀40年代時就已經興起了，現在更是吃客們的必點菜之一。