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新疆馕的傳說(shuō)很久以前，在浩瀚的塔克拉瑪干大沙漠邊緣，牧民們寒來(lái)暑往，長(zhǎng)年累月游牧在荒無(wú)人煙的塔里木河兩岸。有時(shí)一出去少則十天半月，多則一年半載，只好帶著干糧上路。時(shí)常干涸的塔里木河不能為牧民提供充足的飲水，沒(méi)過(guò)兩天，身上的干糧硬像戈壁灘上的石頭，又干又硬，咬一口門(mén)牙上直冒火星。
一天，太陽(yáng)剛出來(lái)就像著了火，一絲風(fēng)也沒(méi)有。一些似云非云，似霧非霧的沙塵，低低地浮在空中，吸食著人們身上的每一滴汗水，空氣中彌漫著羊毛被烤焦的味道。這時(shí)，吃草的羊?qū)W會(huì)了挖坑，將頭鉆進(jìn)土里，卻依然咩咩地叫個(gè)不停。牧羊人吐?tīng)柡楸惶?yáng)烤得渾身冒油，實(shí)在受不了了，就扔下羊群，一口氣跑回幾十里以外的家中。
吐?tīng)柡橐活^扎進(jìn)水缸，出來(lái)一卟冷，頭上的水立刻變成了水蒸氣。他突然發(fā)現(xiàn)老婆放在盆里的一塊面團(tuán)，不顧一切地抓了過(guò)來(lái)，像戴氈帽一樣嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)扣在了頭上。面團(tuán)涼絲絲的，舒服極了。這時(shí)，他又想起了扔在外面的羊群。
太陽(yáng)依然在燃燒，吐?tīng)柡樘ぶ斄淹恋厣厦捌鸬姆蹓m，朝羊群走去。走著走著，他聞到了股香味兒。他左看右瞧，不知其然。他一路小跑，香味兒卻不離其后。不多時(shí)，腳下被一條 紅柳根絆了一下，還沒(méi)等跌倒，頭上的面團(tuán)滑落在地，摔得粉碎。香味兒越來(lái)越濃，布滿(mǎn)了前后左右。吐?tīng)柡殡S手撿起一塊兒碎餅，放進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。
“咚嗒依嗒……咚嗒……”吐?tīng)柡楹咧狞c(diǎn)，一邊嚼一邊脫下袷袢，把碎餅包起來(lái)，飛奔著跑回村里。一路上，他見(jiàn)人就送上一塊碎，等人家說(shuō)聲“好吃好吃真好吃”后，再繼續(xù)前行。不知聽(tīng)過(guò)了多少遍“好吃好吃真好吃”，吐?tīng)柡榇_認(rèn)這東西就是好吃。嘗到香味兒的牧民兄弟得知來(lái)龍去脈，都紛紛效仿。這么好吃的東西新工藝總得有個(gè)名字吧?為了區(qū)別各種餅類(lèi)，吐?tīng)柡榫桶汛蠡镎偌揭黄穑紡V益。想來(lái)想去，還是他提議說(shuō)：“就叫它‘馕’吧!” 天不是每天都晴的，在沒(méi)有太陽(yáng)的陰天，或是大雪紛飛的冬天，人們吃不到馕的時(shí)候，心里就特別難受。吐?tīng)柡樽笏加蚁耄肴チ艘粋�(gè)好主意。他在自家院里，挖了一個(gè)大坑，四壁用黃泥抹實(shí)，在中間燒起紅柳根，等炭火通紅時(shí)，把和好的面團(tuán)貼到四壁上，不一會(huì)兒就馕香四溢了，“面香油脆出新?tīng)t”的烤馕味道比自然曬熟的更好了。
從此，新疆的維吾爾族人就離不開(kāi)馕了。在一些場(chǎng)合里，馕還表達(dá)著特殊的含義。比如，掉在地上的馕渣子要順手拾起來(lái)放到高處，讓鳥(niǎo)兒去食;又比如，結(jié)婚時(shí)，新郎和新娘要吃醮著鹽水的馕，象征著有福同享、白頭偕老。
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